西红柿，别名番茄，俗称洋柿子。相传它的老家在秘鲁和墨西哥，原先是一种生长在森林里的野生浆果。当地人把它当作有毒的果子，称之为“狼桃”，只用来观赏，无人敢食。当地传说狼桃有毒，吃了狼桃就会起疙瘩长瘤子。十八世纪欧洲引进，作为观赏植物进行栽培，到了十七世纪才开始登上餐桌。它作为一种蔬菜，已被科学家证明含有多种维生素和营养成分，如番茄含有丰富的维他命

 

1、防止癌症

西红柿所含的番茄红素具有特别的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。每天生食1～2个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用；研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。

 2、治皮肤病

将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处，每日2～3次，可治真菌、感染性皮肤病；

3、美容、防衰老

 西红柿含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功能和效果，对高血压、肾脏病人有特不错得辅助治疗做用。多吃番茄具有抗衰老做用，使皮肤保持白皙。将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳；

 4、治高血压

西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有保护血管、降压等作用。

 每天早晨选1～2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃，降血压效果明显；

5、防治坏血病

西红柿含有丰富的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病的作用。

6、防治心脏病

西红柿中得尼克酸能维持胃液得正常分泌，保进红血球得形成，有利于保持血管壁得弹性和保护皮肤。食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助，番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病得发作。

7、治疗贫血

西红柿所含有维生素C可以促进铁吸收，对治疗贫血有辅助作用。将西红柿、苹果各1个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，长期坚持，可治贫血；

8、治疗溃疡

轻度消化性溃疡患者，可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用，每天早晚各一次，连服10次，溃疡可愈；

9、治疗肝炎：

取西红柿丁一匙，芹菜末、胡萝卜末、猪油各半匙，拌入沸粳米粥内烫熟，加入盐、味精适量食用，对治疗肝炎效果极佳；

10、防中暑

将1～2个西红柿切片，加盐或糖少许，熬汤热饮，可防中暑；

11、退高烧

将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每小时饮一次，可退高烧；

12、治牙龈出血

将西红柿洗净当水果吃，连吃半月，即可治愈牙龈出血。

【食用西红柿的讲究】：

◆ 红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。

◆ 橙色的番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。

◆ 粉红色的含有少量番茄红素，但胡萝卜素很少。

◆ 浅黄色的番茄则含少量的胡萝卜素，不含有番茄红素。

如果要满足维生素C的需求，则各种番茄都可以，关键是选新鲜、应季、风味浓的产品；

如果要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分，则应当选颜色深红的，或是橙色的，而不是粉红色的或浅黄色的。

    【注意事项与禁忌】：

　　1、不宜和青瓜同食。青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，如果二者一起食用，会达不到补充营养的效果。

　　2、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食。番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。

　　3、空腹时不宜食用。番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。

　　4、不宜食用未成熟的番茄。青番茄含有生物碱甙(龙葵碱)，食用后轻则口腔感到苦涩，重时还会有中毒现象。

　　5、不宜长久加热烹制后食用。长久加热烹制后会失去原有的营养与味道。

　   6、 要选择个大、圆润、丰满、外观漂亮的食用。不要吃长有赘生物的西红柿，因为这个赘生物是肿瘤。

　　7、急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

        8、注服用新斯的明或加兰他敏时禁食。